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Ce chef est passé de la pâtisserie du Super U aux pâtisseries du Fouquet’s... |
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Anthony Coquereau, 32 ans, est le maître - pâtissier du célèbre Fouquet’s, à Paris. © KAZIM
Enfant de l’Anjou, passé par le Super U de Beaucouzé, la prestigieuse Maison Ladurée, l’hôtel Lutetia et la case chômage, Anthony Coquereau est désormais le chef pâtissier du célèbre Fouquet’s, sur les Champs-Élysées à Paris.
Deux ans de réflexion. Deux ans pour créer la galette ultime, sa galette, véritable hybride entre la brioche et la frangipane.  Parce que j’aime bien les deux. Elle révèle des saveurs subtiles, ce n’était pas si simple à créerÂ
, dit Anthony Coquereau en souriant. ...
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