« J’ai 23 variétés de chocolats à la vente » : qui est ce chocolatier installé à Bécon-les-Granits ?

Fils de boulanger-chocolatier à Chalonnes, Flavien Bondu a repris l’activité familiale et est dorénavant installé au lieu-dit La Noue, à Bécon-les-Granits.  J’ai toujours travaillé avec mon père lors des périodes de Noël. En 2018, à l’âge de 26 ans, j’ai repris l’entreprise. Dans un but de rapprochement familial et pour commencer une nouvelle aventure, je me suis installé dans la campagne béconnaise, en septembre 2024 , raconte Flavien Bondu, auparavant torréfacteur à Ancenis (Loire-Atlantique).

23 variétés de chocolats

Dans son local, il travaille seul, les journées commençant à l’aube. Il tient à ce que son travail reste purement artisanal. Il y réalise la transformation de thés, la torréfaction de cafés choisis par ses soins, y crée une grande variété de pâtes de fruits, et y travaille le chocolat.« Pour le chocolat, je pars de la pistole (N.D.L.R. : la fève de cacao déjà travaillée) , détaille-t-il. Je conçois beaucoup de sortes de pralinés, ganaches, tablettes… J’ai aussi créé une recette dénommée Roc, à base de pâte de fruit au Cointreau enrobée de chocolat. Je suis en train de développer l’idée d’un bonbon chocolat praliné avec un rappel par calque de la commune de Bécon .

Flavien Bondu précise :  J’ai 23 variétés de chocolats qui sont, pour l’instant, en vente dans mon magasin à Ancenis et dans des magasins d’Angers. Je produis actuellement 1,5 tonne de chocolats, 500 kg de pâtes de fruits, et torréfie 4,5 tonnes de cafés par an ».

Commandes de particuliers et tarifs sur fb-chocolatier@orange.fr ou au 06 28 29 81 01.

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