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« Noël représente 30 % de nos ventes » : cet atelier fume le saumon depuis 40 ans en Maine-et-Loire... |
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Avant la période des fêtes de fin d’année, Le Fumoir, basé à Champtoceaux (Maine-et-Loire), prépare plus d’une tonne de saumon fumé. Patrice Garoff (à droite), dirigeant de l’entreprise et son repreneur Alexandre Villalonga (à gauche). © Ouest-France
Depuis 1984, Le Fumoir, basé à Champtoceaux (Maine-et-Loire), fume le poisson et perpétue un savoir-faire artisanal. À l’approche des fêtes de fin d’année, les commandes affluent pour la petite entreprise de bord de Loire.
Star des tables du réveillon, le saumon fumé se retrouve dans bon nombre d’assiettes de Français à l’occasion des fêtes de fin d’année. Dans le laboratoire du Fumoir, à Champtoceaux (Maine-et-Loire), le mois de décembre 2025 est bien chargé. À l’approche des fêtes de ...
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