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ENTRETIEN. « Travailler seul impose de l’organisation » : en Anjou, ce paysan fromager cherche du renfort... |
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Xavier Matton élève huit vaches dont il transforme le lait, principalement en bleu, un fromage au lait cru au goût unique, qu’il a naturellement appelé le Bleu d’Anjou. © CO
Alors qu’il souhaite agrandir sa ferme pour y accueillir un associé, Xavier Matton, paysan fromager, revient sur la genèse de La Ferme des jours heureux, à La Meignanne (Longuenée-en-Anjou), près d’Angers (Maine-et-Loire).
À La Ferme des jours heureux, on voit la vie en bleu : voici la devise de Xavier Matton, paysan fromager installé à La Meignanne. Travaillant seul, ce dernier souhaiterait accueillir un salarié ou un associé. Rencontre avec un passionné.
Quel est votre parcours ?
Xavier Matton : « Je ...
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