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ENQUÊTE. À Angers, les boulangeries artisanales sont-elles menacées de disparition ?... |
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Le métier de boulanger a évolué. Pour tirer leur épingle du jeu, ils sont bien souvent obligés de se transformer en véritables chefs d’entreprise. © Franck Dubray, Ouest France
Vos commerces, un monde qui bouge. Les boulangeries disparaissent de certains quartiers d’Angers (Maine-et-Loire), au détriment des habitants. Charges en forte hausse, changement des habitudes de consommation, développement des chaînes… Ce commerce de proximité, essentiel pour préserver le dynamisme du centre-ville, est-il en train de disparaître ? Selon les chiffres, le constat est plus nuancé.
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