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Angers. Commerce : le restaurant l’Envol de Philippe Coco a pris son envol boulevard Foch... |
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Angers, le 26 juin 2022. Philippe Coco présentant la bulle, son plat signature. « Un plat dont les gens se souviennent. » © CO – Laurent COMBET
Déjà reconnu par le Collège culinaire de France et le Gault et Millau, Philippe Coco a réussi la « succession » du chef étoilé Pascal Favre d’Anne avec son Envol.
Pas simple de succéder à un chef étoilé… Au château de Noirieux, à Briollay, les premiers successeurs de Gérard Côme en témoignent. Philippe Coco, 46 ans, le savait, le craignait même et il avait sacrément hésité avant de dire oui à Pascal Favre d’Anne.
À la tête du ...
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