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Un ex-étoilé au Michelin recruté pour redynamiser un prestigieux restaurant près d’Angers... |
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Briollay, le 8 septembre 2022. Originaire de Doué-la-Fontaine, Lilian Grimaud est le nouveau chef et directeur du château de Noirieux. © CO – Laurent COMBET
Six ans après la retraite du couple Côme dont la succession n’a pas été simple, le Douessin Lilian Grimaud, étoilé Michelin à Cholet entre 2008 et 2014, a pris les rênes du prestigieux château de Noirieux, à Briollay.
Le challenge à relever n’est pas simple et d’autres avant lui s’y sont cassé les dents. Six ans après la retraite du couple Côme, Gérard en cuisine et Anja en salle, le château de Noirieux était toujours à la recherche d’un second souffle. ...
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