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« Le goût des charcuteries d’autrefois » : pour les fêtes, cette ferme du Maine-et-Loire recommande son rôti de biche... |
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Pontigné (Baugé-en-Anjou), le 27 novembre 2025. François Becquet est à la tête de la ferme de Villaine depuis 2018. En plus de l’élevage de bovins à viande et de cerfs, il cumule les casquettes de boucher, charcutier et traiteur. Il présente ici un rôti de biche cuit. © CO - Christophe RICCI
François Becquet est à la tête de la ferme de Villaine, à Pontigné (Baugé-en-Anjou) dans le Maine-et-Loire, depuis le 1er janvier 2018. Gourmand et gourmet, le trentenaire est éleveur de bovins à viande et de cerfs, mais aussi boucher, charcutier et traiteur.
« Le plus grand principe de toute vraie cuisine, c’est que les choses aient le goût de ce qu’elles sont.Â
Cette phrase du chef Georges Poumot, souvent attribuée au célèbre gastronome angevin Curnonsky, correspond parfaitement à la philosophie de ...
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