La petite histoire de la brioche Pasquier, madeleine des écoliers
Si les brioches Pasquier sont un goûter bien connu des enfants, leur histoire l’est beauoup moins ! Tout commence à Cerqueux, à environ 70 km d’Angers, avec une saga familiale, qui s’étend sur près d’un siècle. En 1936, dans ce petit village de Maine-et Loire, Louise et Gabriel Pasquier (photo ci-dessous) ouvrent une boulangerie. Leur fournil devient rapidement le cœur battant de la communauté, et parmi leurs créations, une briochette acquiert une notoriété locale.
Madeleine de Proust et brioche à la récré
En 1936, Louise et Gabriel Pasquier ouvrent leur boulangerie à Cerqueux. Ils font du pain, des pâtisseries, et leur briochette est réputée dans toute la région. Au début des années 1970, après le décès de Gabriel Pasquier, ses cinq fils reprennent l’affaire familiale. Ils franchissent un cap décisif en 1974 en créant officiellement l’entreprise Brioche Pasquier. Leur slogan, « Moi, la campagnarde », affirme fièrement leurs racines rurales et l’authenticité de leurs produits. D’une modeste boulangerie, l’entreprise devient une marque connue nationalement, notamment grâce au lancement en supermarché de la célèbre « Briochette », protégé par un sachet.
Des Pitchs pour tous les goûts
Au fil des décennies, Brioche Pasquier créé de nouveaux goûters emblématiques, marquant des générations d’enfants. En 1986, l’enseigne révolutionne le marché du goûter avec l’invention du « PITCH », cette brioche fourrée au chocolat ou à la confiture, spécialement conçue pour les écoliers. La viennoiserie star sera suivie par le lancement du « Pain au lait » en 1989, devenant un véritable best-seller de la marque et la madeleine de Proust des enfants. Plus récemment, Brioche Pasquier a élargi sa gamme avec le « Pitch Choco Barre » en 2015.
Aujourd’hui encore, la marque continue d’innover avec de nouvelles saveurs comme le « Pitch goût pomme poire » (photo ci-contre) et le « Pitch à la pâte à tartiner goût chocolat noisette ».
Neuf millions de biscottes par jour
En 2006, l’entreprise annonce l’installation d’une usine de biscottes, à Brissac-Quincé, en périphérie sud d’Angers. Cette nouvelle usine, mise en service en 2009, remplace alors celle des Ponts-de-Cé.
Aujourd’hui, l’usine de Brissac produit quotidiennement neuf millions de biscottes, une production impressionnante. Ce site fonctionne 24 heures sur 24 et 6 jours sur 7. Et le processus de fabrication d’une biscotte ne dure pas moins de 16 heures. D’ailleurs, à Brissac-Loire-Aubance, une boutique Brioche Pasquier permet aux visiteurs de découvrir ce processus et d’acheter les produits de la marque. Biscotte Pasquier à visiter pendant Made in Angers.
En 1936, Louise et Gabriel Pasquier ouvrent leur boulangerie à Cerqueux
Avec 14 usines en France, dont celle de Brissac, la marque est aujourd’hui le numéro un de la viennoiserie en France, tout en restant fidèle à son territoire d’origine. Pour ceux qui souhaiteraient en savoir plus sur cette histoire savoureuse, des visites de l’usine de Brissac-Quincé, sont organisées dans le cadre de Made in Angers. Le lieu de fabrication de biscottes ouvre ses portes aux visiteurs pour plusieurs visites, qui sont très populaires et doivent se réserver (sur madeinangers.fr). Les visiteurs, limités aux personnes de 14 ans et plus, pourront y découvrir pendant 2 heures, les secrets de fabrication des biscottes.
L’usine de Brissac-Quincé organise des visites lors de l'événement Made in Angers.
Entre autres faits insoupçonnés, l’usine de Brissac utilise 100 000 kg, soit 100 tonnes de farine chaque jour.
Quant à la Brioche Tressée Pasquier, elle est toujours tressée à la main pour conserver sa forme originelle, malgré une production industrielle.
Enfin saviez-vous que la recette du levain utilisée par l’entreprise Pasquier était la même depuis plus de 85 ans ? Elle est composée uniquement de farine, de sel et d’eau...
