De père en fille : l’art du bon vin au domaine viticole Delaunay
Dans la famille Delaunay, je demande Didier, le père, et Marine, la fille. Cultiver la vigne, récolter le raisin, le vinifier puis le vendre, le métier de viticulteur est un savant condensé de savoir-faire agricoles et artisanaux qui se transmet de génération en génération au domaine viticole Delaunay.
Les quatre saisons de la vigne
Rendez-vous à moins de 20 minutes d’Angers, au cœur du chai de Mozé-sur-Louet, pour un tête-à-tête avec ce duo aussi pétillant que son Crémant pour découvrir l’histoire de quelques crus issus du terroir d’Anjou.
À quoi ressemble la journée type d'un viticulteur ?
Il n’y a pas de journée type, en revanche notre activité varie allègrement au fil des saisons : en hiver, ce sont la taille de la vigne et la préparation des vins en cave qui occupent nos journées, tandis qu’au printemps, la vente des vins occupe la majeure partie de notre temps. En été, le travail et le suivi des vignes deviennent notre priorité et lorsque l’automne commence à poindre, l’heure de la récolte du raisin a déjà sonné. Chaque saison apporte son lot de défis et aucune ne se ressemble, c’est le cycle végétatif de la vigne qui réinvente notre métier au quotidien.
Quelle est pour vous la plus grande qualité d’un viticulteur ?
Pour être viticulteur, il faut assurément de la patience. Notre profession est dépendante de la météo : dès lors, nous devons sans cesse nous adapter à notre culture au gré du temps. Le viticulteur doit constamment observer, prévoir et réagir. Il ne s’agit pas seulement de suivre des protocoles établis, mais de comprendre profondément le terroir, de saisir l’essence de sa vigne, et de s’adapter au gré du temps pour en tirer le meilleur parti. Mais nous avons de la chance, nous exerçons dans une région viticole clémente : l’Anjou. La douceur angevine est clairement favorable à la culture de la vigne, nous cultivons principalement du cabernet et du chenin.
Tombée dans le tonneau quand elle était petite
Marine, était-ce une évidence pour vous de suivre les traces de votre père à travers vignes ?
Honnêtement, non, le métier de viticultrice ne faisait pas partie de mes rêves étant petite. De plus, étant une fille, ce n’était pas non plus une évidence de se projeter dans la profession au premier abord. Et pourtant, au fil des années, dans les pas de mon grand-père puis dans ceux de mon père, la passion est née. À 11 ans, j’allais déjà faire les vendanges avec ma sœur aux côtés de mon grand-père.
Les clefs de réussite d’un bon vin ?
Le secret, c’est d’abord de prendre soin de sa vigne pour pouvoir avoir de beaux raisins. C’est la base pour ensuite rentrer de beaux raisins en cave et faire du bon vin. Personnellement, mon vin chouchou est le Coteaux-de-l’Aubance, un moelleux issu du chenin, au bon goût de notre terroir.
Originaire de l’Anjou, le chenin blanc aurait été cultivé dès le VIe siècle par les moines de l’abbaye de Saint-Maur, localisée entre Angers et Saumur. Il proviendrait d’une sélection effectuée à partir du pineau d’Aunis ou du chenin noir. Son nom viendrait du mont Chenin, situé en Touraine.
Une autre théorie sur l’origine de son appellation suggère une étymologie canine : en vieux français, « chenin » signifie « relatif au chien », une allusion à l’attrait qu’auraient eu les chiens pour ces raisins délicieux. Rabelais lui-même mentionne ce cépage dans son œuvre Gargantua.
Pour rendre visite à Didier et Marine
Didier Delaunay
2 rue des Prés
Mozé-sur-Louet
02 41 45 34 53
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