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RÉCIT. « La galette complète n’existe que depuis les années 1960 » : la gastronomie bretonne, une histoire récente... |
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La pâte à crêpe ou galette s’étale sur le billig à l’aide d’une rozell. © Olivier MARIE / Bretons en Cuisine
Son terroir est précieux, nourri par ses côtes et ses terres. Pourtant, la Bretagne est longtemps restée une région sans véritable gastronomie. Son identité culinaire est récente, mais désormais bien ancrée, au-delà même des frontières régionales.
La culture bretonne est vive. Ses langues, ses danses et ses traditions, du fest-noz aux pardons. Mais il a longtemps manqué une pièce au puzzle de l’identité régionale. « Des régions françaises à forte identité culturelle, la Bretagne serait donc la dernière à avoir ...
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