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La consommation de viande par habitant a augmenté en 2022 en France... |
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En moyenne, les Français ont mangé plus de viande en 2022 qu’en 2021. Photo d’illustration. © Marc OLLIVIER / Ouest-France
Sur un an, un Français mange en moyenne 85,2 kilogrammes équivalent-carcasse (kgec), selon une publication du ministère de l’Agriculture fin juillet 2023. Un chiffre en hausse par rapport à 2021.
Les Français ont en moyenne d’avantage mangé de viande en 2022 qu’en 2021, révèle une publication du ministère de l’agriculture parue le 28 juillet 2023.
« En 2022, la consommation apparente totale de viande, calculée par bilan, est en hausse pour la deuxième année consécutive : + 0,8 % sur un an du volume total consommé, soit + 0,5 % en moyenne par habitant », explique ainsi l’étude. Dans le détail, c’est la viande de boucherie (viande rouge) qui augmente, quand celle de volaille et de lapin baisse. Sur un an, un Français mange en moyenne 85,2 kilogrammes équivalent-carcasse (kgec).
En 2020 pourtant, un sondage mené par l’institut Ifop révélait qu’un quart des Français disait avoir réduit leur consommation de viande.
Sur plusieurs années, « une relative stagnation de la consommation de viande »
Si l’on se penche sur les chiffres évoqués par l’étude, on constate que la consommation de viande à domicile a reculé, comme l’année précédente. Un fait expliqué notamment par la hausse des prix. L’augmentation globale s’explique donc par une hausse de la consommation de viande hors du domicile (restaurant, cantines d’entreprises…).
« Si on prend un peu de recul, les données du Ministère indiquent que la consommation par habitant en 2022 est similaire à ce qu’on trouve au début des années 2010, voire 2006. Dit autrement, sur le moyen terme, on observe une relative stagnation de la consommation de viande », nuance toutefois le chercheur en économie du CNRS Romain Espinosa qui a analysé cette étude dans une série de posts sur Twitter.
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??Cette note pointe également la tendance à la baisse des achats de viande pour la consommation à domicile.
— Romain Espinosa (@EspinosaRomain) July 30, 2023
?? L'augmentation de la consommation de viande s'explique ainsi, selon les auteurs, par la consommation hors domicile (restaurants, restauration collective). pic.twitter.com/dM6kqFBmjz
« La production de viandes et laitages est plus émettrice de gaz à effet de serre que celle des fruits et légumes »
Pour rappel, la production de viande émet beaucoup plus de gaz à effet de serre que d’autres aliments. « On estime ainsi qu’entre une alimentation « classique » et un régime moins carné, les émissions de gaz à effet de serre passent de 1,6 tonne à 1 tonne de CO2 équivalent par an et par habitant. Ceci est lié au fait que la production de viandes et laitages est plus émettrice de gaz à effet de serre que celle des fruits et légumes », rappelle le Commissariat général au développement durable, un organisme du ministère de la Transition écologique.
Lire aussi : Peut-on être écolo et manger de la viande ?
Selon l’Organisation des Nations unies pour l’agriculture et l’alimentation (FAO), dans un rapport de 2013, le secteur de l’élevage serait à l’origine de 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (GES). Ainsi, si un monde sans viande n’est pas demandé par les experts du climat du Giec, ces derniers conseillent « d’adopter des régimes alimentaires équilibrés, sains et durables ».
