Joue de bœuf à la bière et au miel

Ingrédients
pour 4 personnes :

800 g de joue de bœuf
50 cl de bière d’abbaye
4 cuillères à soupe de miel
2 carottes
150 g de lardons fumés

Préparation :

1. Dégraisser la joue de bœuf et la tailler en morceaux.

2. Faire colorer la viande à feu vif dans une noix de beurre. Ajouter la bière d’abbaye. Laisser cuire à couvert et à feu doux.

3. Après 10 minutes de cuisson, retirer à l’aide d’une écumoire les impuretés de la viande qui sont remontées à la surface sous forme d’écume. Cette étape est très importante. Laisser cuire une heure.

4. Ajouter le miel et les carottes coupées en rondelles.

5. Après cette nouvelle heure de cuisson, ajouter les lardons fumés. Laisser mijoter encore une heure (il faut être patient quand on est cuistot !).

6. Servir avec des tagliatelles fraîches et quelques brins de ciboulettes pour la fraîcheur et une touche de couleur !

Bon appétit !