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Halles gourmandes Biltoki à Angers : les premiers noms de commerçants dévoilés... |
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Ouest-France dévoile, en exclusivité, quel boucher et quel maraîcher feront saliver les papilles des clients sous les futures halles gourmandes Biltoki. © DR
Ouest-France dévoile, ce mercredi 14 septembre, les premiers noms de commerçants qui s’installeront sous les nouvelles halles gourmandes Biltoki à Angers (Maine-et-Loire).
Ce moment était attendu depuis plusieurs mois par les Angevins. Quels seront les commerçants à occuper les halles gourmandes Biltoki en début d’année prochaine ?
Ouest-France dévoile quel boucher et quel maraîcher feront saliver les papilles des clients. On sait déjà que JA gastronomie, installé à Saint-Barthélemy-d’Anjou (Maine-et-Loire) et spécialiste de la viande d’exception, fera le bonheur des amateurs de côtes de bœuf ou encore de côtelettes d’agneau ou encore de Porc noir de Bigorre ou de cochon d’Ibérique.
Une association de 70 producteurs biologiques et locaux
Du côté des fruits et légumes, Loire Bio Océan, créé en 1997 et basé à Châteauneuf-sur-Sarthe, s’installera également sous les halles. Elle fédère des producteurs de fruits et légumes biologiques des Pays de la Loire (environ 70 membres). L’association comptabilise 350 ha de surfaces légumières, une vingtaine d’ha de serres et près de 200 ha de vergers.
Du côté de la restauration, on sait déjà que le chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, qui pilote le projet de ces halles Biltoki, sera aux manettes de son établissement « Cuisine du marché » qui bénéficiera d’une grande terrasse sous les arbres.
Dans cet espace d’environ 1 000 m², il y aura 21 commerçants, du poissonnier au charcutier sans oublier le primeur, le caviste, les traiteurs, et une terrasse de 266 m2. À l’étage, un bar et quatre postes de street food sur 400 m2, pour que des chefs viennent cuisiner. Le tout ouvert sur une terrasse de 465 m² avec brasero.
