Confinement. Du jardin à la cuisine : la pizza sauvage

Comment profiter de son confinement dans son jardin ? En désherbant utilement. C’est ce que suggère Isabelle Leroy, pleine de ressources sur ces trésors que la nature offre de transformer simplement. Après « Cuisiner l’ortie à toutes les sauces » (CO du 5 avril), l’hôte de Mon savoureux jardin, à Challain-la-Potherie, partage sa recette de pizza sauvage.

Elle a pour base une pâte aux herbes : mélanger 8 g de levure boulangère sèche avec 1 cc de sucre et 210 g d’eau tiède ; ajouter 1 poignée de plantes ciselées dont des aromatiques (orties, bourrache, stellaire, mauve, sarriette), 400 g de farine, 1 cc de sel. Mélanger, étaler sur une plaque, et laisser pousser à température ambiante pendant 1 h.

Cette pâte à pizza est garnie d’une couche de pesto d’orties : 50 g de pointes d’ortie, 50 g d’amandes en poudre, 50 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 25 g d’huile d’olive, puis une couche de coulis de tomates du jardin. Faire précuire à 200 °C pendant 10 minutes. Y ajouter la garniture de votre choix : mozzarella, mélange d’herbes du jardin (ail sauvage, sarriette, thym, origan, basilic), champignons cuisinés au persil et à l’ail, olives noires, et fromage (comté râpé, chèvre…), sel, poivre.

Faire cuire à 200/220 °C pendant 20 minutes. Il n’y a plus qu’à déguster !