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Cholet. Au trophée Combier, l’art de la table est d’abord un jeu d’équipe... |
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Cholet, CFA La Bonnauderie, jeudi 13 avril 2023. Les candidats avaient notamment pour mission de réaliser deux cocktails devant un jury de professionnels, dont le patron de la distillerie Combier, Franck Choisne. © CO – Yves BOITEAU
Six duos d’apprentis serveurs et cuisiniers se sont disputé le traditionnel trophée Combier, jeudi 13 avril, au CFA La Bonnauderie à Cholet. Une expérience pour progresser encore dans leur formation.
Si un restaurant tourne, c’est que ses équipes fonctionnent bien.
Formateur au CFA La Bonnauderie à Cholet et Saumurois d’origine, Albert Lebrun rappelle, comme une évidence, les convictions qui l’ont poussé à créer au sein de l’établissement le trophée Combier en 2004 : À l’époque, ma volonté était de faire ...
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