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Beaufort-en-Anjou. « Une cuisine locale, maison et engagée »... |
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Marion Ferrisse sillonne les routes du territoire à bord de sa caravane entièrement pensée pour la cuisine. © CO
Entretien
Depuis 2020, Goût Pile sillonne les routes du Baugeois et du Beaufortais. Derrière cette caravane vintage entièrement rénovée, Marion Ferrisse, cuisinière passionnée, a construit un projet qui lie terroir et authenticité. Après une parenthèse bretonne, elle est revenue sur ses terres pour relancer son food-truck.
Comment est né le projet Goût Pile ?
Marion Ferrisse : « Je travaillais en restauration depuis plus de dix ans, du traditionnel à la pizza. Un jour, lors d’une discussion avec un ami, l’idée du food truck s’est imposée. Il me disait que je devais me lancer, que le concept me correspondait vraiment. Peu de temps après, j’ai sauté le pas : j’ai acheté une caravane vintage et je l’ai entièrement rénovée, de A à Z, avec l’aide de mes proches. Aujourd’hui, c’est devenu mon outil de travail, tout est pensé pour que je puisse cuisiner facilement et efficacement. »
Pourquoi le nom « Goût Pile » ?
« C’est un clin d’œil à ma passion pour le renard, le Goupil. J’aime cet animal depuis toujours. Je voulais un nom personnel, qui me représente. »
Comment décririez-vous votre cuisine ?
« Locale, maison et engagée. Je travaille en circuit court : viande du boucher du Spar de Baugé, pains de la Maison Bernard à Baugé, sauces et frites double cuisson maison. Je propose quatre burgers permanents et un burger spécial chaque semaine, inspiré des saisons, d’événements ou de pays. Et je peux tout faire en version végétarienne. »
Et les week-ends ?
« Ils sont réservés aux événements : anniversaires, réunions privées, concerts, repas associatifs, afterworks… Je fais aussi du traiteur. Je suis une petite structure, mais j’arrive à faire du rendement et à répondre à des demandes variées. Je suis vraiment en recherche de propositions d’événements ! »
Le Goût Pile, de 19 heures à 21 heures, les lundis à Baugé parking du Spar, les mardis à Beaufort-en-Anjou place Jeanne-de-Laval, les mercredis à Mazé place de l’Église et les jeudis à Longué-Jumelles à Ker Bières.
