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Angrie. La formation, l’ADN de la chocolaterie Guisabel... |
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Philippe Clemenceau, maître chocolatier chez Guisabel, se fera un plaisir d’expliquer le métier lors des journées portes ouvertes de l’entreprise. © DR
Le bloc d’ardoise, puis le Tas de sel, deux pépites du chocolatier Guy Soldé, d’abord pâtissier en centre-ville de Candé, qui auront contribué à faire la renommée de l’entreprise restée artisanale
comme l’a souligné Alexandre Poupard, responsable depuis décembre 2022, du site de la chocolaterie Guisabel.
L’entreprise emploie 27 CDI dans le site et des saisonniers lors des périodes de pointes (Pâques, Noël…). Des saisonniers qui aiment revenir chaque année. Des personnes pas forcément dans le métier. Des gens que l’ont forme. C’est dans l’ADN de Guisabel que de former tous les ans trois à quatre apprentis »,
poursuit Alexandre Poupard.
La chocolaterie a intégré en 2020-2021, le groupe familial Saveurs et Délices (Monbana, Réauté…). Guisabel, c’est l’excellence du groupe
note le responsable.
Dans l’équipe de Guisabel, Philippe Clemenceau, maître chocolatier, est présent depuis 2002. J’ai fait mon apprentissage chez Guy Soldé en pâtisserie.
Parti à Angers durant 18 ans, il reviendra chez Guisabel pour se spécialiser dans le chocolat. Celui qui aujourd’hui est maître chocolatier affirme : On ne peut pas démarrer dans le chocolat sans passer par deux années de pâtisserie ou à la limite de boulangerie.
