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À 19 ans, cet apprenti de Maine-et-Loire remporte le trophée de la meilleure brioche de Noël... |
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La meilleure brioche de Noël 2025 est élaborée à base de pain d’épices et d’orange. © Ouest-France
Sa brioche, élaborée à base de pain d’épices et d’orange en forme d’étoile, a remporté le premier prix du Trophée de la meilleure brioche de Noël dans la catégorie Apprentis. Elle sera mise à la vente et à la dégustation le week-end du 13 et 14 décembre 2025 à la boulangerie Crombez aux Garennes-sur-Loire en Maine-et-Loire.
Chaque année, la fédération de la boulangerie organise le concours de la meilleure brioche de Noël, du pain d’épices et du pain festif. Félix Delafuys, en apprentissage depuis cinq ans à la boulangerie Crombez aux Garennes-sur-Loire en Maine-et-Loire, a obtenu le premier prix du trophée de la Meilleure brioche de Noël dans la catégorie Apprentis, lors du concours qui s’est tenu le 25 novembre 2025. Cette brioche sera proposée à la dégustation et à la vente à la boulangerie, le week-end du 13 et 14 décembre, dans une production valorisée exceptionnelle.
Félix Delafuys, apprenti boulanger, présente son 1er trophée de la meilleure brioche de Noël, entre la balance et le pétrin dans le fournil de la boulangerie Crombez. Ouest-France
« J’avais fait deux stages de découverte en classe de 3e »
 C’est une brioche à base de pain d’épices et d’orange réalisée en forme d’étoile,
confie l’apprenti, tout sourire. En plus du goût, je pense que la forme originale de la brioche en étoile a séduit le jury.Â
Trois critères sont considérés dans ce concours : le poids de la brioche imposé entre 400 et 450 grammes, l’aspect visuel et, bien sûr, le goût. Le concours est organisé en trois catégories : patrons, ouvriers, apprentis.
Félix Delafuys, originaire de Soulaines-sur-Aubance, prépare, au CFA de Cholet, son BP en boulangerie qu’il va passer en fin d’année scolaire. Son long apprentissage lui a permis d’obtenir un CAP en pâtisserie et un CAP en boulangerie. Il suit en alternance une semaine de cours pour trois semaines en entreprise.  J’ai choisi le CFA de Cholet pour sa réputation,
révèle-t-il. Dans cet établissement, tous les élèves ont l’obligation de porter l’uniforme du boulanger pour les cours. C’est bizarre la première semaine. Puis on s’habitue et ça donne l’esprit de corporation, l’esprit du métier. Ma vocation de boulanger ? J’avais fait deux stages de découverte en classe de 3e.Â
Après plusieurs années de concours, sans succès, l’apprenti avait décroché, en octobre dernier, le deuxième prix de la pièce artistique en boulangerie dans la catégorie Apprentis, lors de la fête du pain. Pour ses 20 ans, en janvier 2026, Félix Delafuys est prêt à rentrer dans la vie active, couronné par ses succès aux deux concours.
Maison Crombez, rue de Chambretault, Les Garennes-sur-Loire en Maine-et-Loire.
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