Trois chocolateries de l’Anjou à croquer

Bourdillat, de Verrières-en-Anjou à Angers

La Maison Bourdillat est connue dans l’Est angevin. Anthony, fils de Stéphane, a repris la fabrique familiale en 2025, avec un associé, Tony Fernandes, rencontré à l’hôtel Crillon à Paris.

Si l’activité chocolaterie – artisanale et premium, à l’image des folies gourmandes, des palets très fins à déguster – est plutôt pilotée par Stéphane, Tony, de son côté, élargit la gamme de ses pâtisseries gourmandes. Parmi les produits phares : le nuage de lait et ses saveurs vanille-caramel, ou encore le millefeuille, ainsi que la nouvelle gamme de produits glacés : bâtonnets mais aussi tarte au citron meringuée givrée.

La production est réalisée depuis 2012 dans le laboratoire de Verrières-en-Anjou, à côté de la boutique historique, et les deux amis viennent d’ouvrir une boutique dans un ancien hôtel du XV^e siècle, au centre d’Angers. Cette boutique, qui fait aussi salon de thé, est à l’emplacement de l’ancien joaillier qui travaille désormais avec nous, et nous a donné l’idée de créer nos propres diamants : des caramels revisités.

Un nouveau lieu à découvrir, place Sainte-Croix, à deux pas de la maison d’Adam.

Des ateliers pour tous les âges, chez Guisabel

De Dubaï à Candé. Les chocolats Dubaï style, fourrés à la crème de pistache, cartonnent sur les réseaux sociaux. Depuis un an, la chocolaterie de Candé suit la mode, et a créé sa propre recette en trois semaines. Un véritable succès auprès des clients, professionnels à 80 % (boulangers ou épiceries fines revendeurs).

La boutique Guisabel, à Candé. Lucie Tanneau

Fondée en 1990 par Guy Soldé (et sa femme Isabelle, d’où son nom), la chocolaterie Guisabel a bien grandi. Installée dans ses nouveaux locaux en 2014, avec un laboratoire de fabrication plus grand et une boutique faisant aussi salon de thé, elle fait partie depuis 2020 du groupe Saveurs et délices. Les locaux connaissent son Tas de sel, chocolat emblématique de la maison avec sa ganache au caramel au beurre salé et son bloc d’ardoise.

L’acquisition d’une découpeuse à jet d’eau permet désormais des moulages originaux : jeux de dominos, morpions et autre licorne à construire soi-même. Soit 65 tonnes de chocolats et 639 000 moulages réalisés en 2025 !

Ici les gourmands sont rois, et les enfants bienvenus : Guisabel organise aux vacances scolaires des ateliers pour fabriquer ou décorer son propre moulage en chocolat.

Chocolaterie Cosme, de Saint-Florent-le-Vieil à Angers

Elle fêtera ses cent ans l’année prochaine. La chocolaterie Cosme est née au Pré-Saint-Gervais (Seine-Saint-Denis) en 1927. Lorène Cosme, petite-fille du fondateur, l’a reprise avec son époux Antoine Derouet, il y a dix ans, avec une idée : rajeunir la maison dans un esprit joyeux et accessible, et adapter la fabrication aux enjeux climatiques.

La création d’un deuxième atelier de fabrication en 2020, à Saint-Florent-le-Vieil (Mauges-sur-Loire), région natale d’Antoine, permet dans cette logique de se rapprocher d’une partie des matières premières : le lait, la crème et les noisettes sont désormais des produits locaux.

Lorène Cosme et Antoine Derouet ont repris la chocolaterie fondée en 1927. Lucie Tanneau

Les nouvelles boutiques d’Angers – rue de la Roë, ouverte en novembre 2025 – et de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique) font aussi figure de modèles pour la maison et ses sept autres points de vente : meubles en bois, décoration chaleureuse et presque zéro plastique. La quasi-totalité des emballages est désormais en carton, fabriqué en France, une rareté dans le monde du chocolat.

La gourmandise est ici sous cloche et son odeur parfume la salle de vente. Un délice. Les spécialités de la maison Cosme ? Les palets, chocolat fourré d’une fine couche de ganache, et le Caprice, une boule de praliné généreuse sur coque de nougatine, dont la recette demeure intacte depuis 1927.

En partenariat avec Anjou tourisme #jaimelanjou