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Sur les tables de fêtes : des escargots nés, élevés et cuisinés à Cornillé-les-Caves... |
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Cornillé-les-Caves, le 4 décembre 2025. En décembre, Raphaël Poncet (à gauche) et son salarié Arnaud Le Clerc préparent 25 000 escargots farcis par semaine. © CO – Agathe LE NUEFF
Pour les fêtes de fin d’année, nous vous avons concocté un menu festif composé de produits locaux. En entrée, nous vous proposons les escargots de Raphaël Poncet, héliciculteur à la Ferme du Petit Pré à Cornillé-les-Caves.
À la Ferme du Petit Pré, c’est la période la plus chargée de l’année. En décembre, 25 000 escargots y sont préparés chaque semaine, pour être dégustés lors des fêtes. Raphaël Poncet travaille sept jours sur sept pour être prêt à temps.
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