REPORTAGE. À Angers, quelle est la clé du succès des guinguettes, installées au bord de l’eau ?

L’agglomération d’Angers (Maine-et-Loire) n’y échappe pas. Les guinguettes fleurissent partout, au bord de l’eau. Un temps jugées ringardes, elles sont aujourd’hui redevenues des lieux à la mode.

Lire aussi : CARTE. Où trouver une guinguette pour manger et boire un verre près d’Angers ?

Difficile, toutefois, de toutes les recenser. « On a du mal à les repérer car il n’y a pas de dénomination guinguette dans les codes NAF [la nomenclature des activités économiques productives élaborées par l’Insee], renseignait dans nos colonnes en juin 2023 Bernard Boutboul, président de Gira, cabinet de conseil sur le marché de la consommation alimentaire hors domicile en France. Selon la classification de l’Insee, elles sont répertoriées dans la catégorie restaurant, au même titre que McDonald’s. »

Boire un verre et manger un bout

Situées le plus souvent en extérieur – comme leurs ancêtres – et au bord de l’eau, on y vient aujourd’hui davantage pour boire un verre et manger un bout en famille ou entre amis que pour danser.

C’est le cas d’Isabelle. À 57 ans, cette mère de quatre enfants est « une habituée des guinguettes ». C’est Alexis, son fils, qui le dit. Installés à une table du Héron Carré, tous les deux sont accompagnés de Margaux et Sarah, 31 ans, sœurs jumelles et filles d’Isabelle.

« L’esprit guinguette »

Au soleil, le thermomètre dépasse les 30 °C dans l’après-midi de ce mercredi 26 juin. Mère et enfants ont opté pour une table à l’ombre, protégée par un grand arbre, face à la Maine. De suite, Isabelle loue « l’esprit guinguette ». Mais c’est quoi, cet « esprit guinguette » ?

« La tranquillité, le côté nature, au bord de l’eau… », débute la quinquagénaire. Elle poursuit : « Les gens sont simples, l’échange se fait plus facilement. Et puis, c’est intergénérationnel. » Son fils Alexis embraye. « Les bars, il y a souvent une cible : les jeunes, les riches…, pose-t-il. Là, il y a davantage de mixité sociale. »

« Et puis, on n’est pas les uns sur les autres. Pour les familles avec des enfants, c’est plus agréable », apprécie Sarah. Isabelle, la maman, trouve qu’il est ainsi plus aisé « de ramener son chien, en extérieur ». Alexis évoque la programmation culturelle, souvent riche, avec plusieurs animations par semaine pour certaines guinguettes.

Voir aussi : VIDÉO. Près d’Angers, la Guinguette Chez Jojo est la plus ancienne d’Anjou

« Plus sympa d’être face à la Maine plutôt qu’en centre-ville »

À les écouter, le cadre agréable sert de dénominateur commun. Un environnement « propre », « attrayant », « bucolique » ou encore « écoresponsable ». Au point d’être moins regardant sur ce qu’ils retrouvent dans l’assiette ?

« Non, avoue Alexis. On a tendance à rester plus longtemps que dans un bar, parfois jusqu’à trois ou quatre heures. Donc l’offre de nourriture est importante. » Sarah, sa sœur cadette, poursuit : « Entre deux guinguettes, j’irai là où la nourriture est la meilleure. » Ils cherchent une offre « locale » et « gourmande ».

Un peu plus loin, assis dans un canapé patiné par le temps, Cléophée et Joan, 23 et 24 ans, ont eux aussi opté pour la tranquillité du Héron Carré plutôt que pour le bourdonnement des terrasses du centre-ville. « On est dans la nature. C’est plus sympa d’être face à la Maine plutôt qu’en centre-ville », lâchent-ils.

« Je pense qu’il y a eu une petite prise de conscience. Les gens veulent se reposer dans la nature. Ici, on a le sentiment que les gens sont davantage détendus, moins stressés, avance Pierre Asseray, 31 ans, saisonnier au Héron Carré. Et puis les guinguettes ne sont ouvertes que l’été, ou presque. Elles sont associées au beau temps, aux vacances… Ça plaît. »