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Pâques. L'émission « Les Carnets de Julie » zoome sur les traditions régionales françaises... |
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Julie Andrieu a dégusté des spécialités régionales de Pâques pour ce nouveau numéro des «Carnets de Julie». © Capture vidéo
France 3 diffuse le second numéro des « Carnets de Julie » consacré aux fêtes de Pâques. Ce samedi, à 16h10, Julie Andrieu revient sur les traditions régionales françaises qui entourent la célébration de la résurrection du Christ.
Après un premier numéro, le 13 avril, consacré aux chocolats de Pâques sous toutes leurs formes, Les Carnets de Julie s’offre un petit tour de France des traditions qui entourent la fête religieuse. À la fois gourmand et patrimonial.
Des spécialités méconnues
Au programme de ce Carnets de Julie spécial Pâques, présenté par Julie Andrieu : le choix de la traditionnelle pièce d’agneau sur le marché de Versailles en compagnie de Stéphanie Schwartzbrod, spécialiste des traditions pascales ; Pâques en Corse autour du cacavelli, traditionnellement consommé par les enfants, une brioche pascale à l’intérieur de laquelle des œufs entiers sont incorporés ; le pâté de Pâques ou pâté berrichon, une recette de viande en croûte ancestrale et succulente ; la pashka du peintre iconographe orthodoxe Jean-Baptiste Garrigou, une pâtisserie russe aux fruits confits en forme de pyramide et enfin le fameux lammala alsacien, un gâteau en forme d’agneau aussi célèbre que le kouglof.
Julie Andrieu émue par les rituels du partage
Autant de recettes de nos grands-mères dévoilées et cuisinées avec le plus grand soin par Julie Andrieu et ses invités. Autant de traditions qui, toutes, renvoient à la fin du Carême, aux trois jours saints, à la Résurrection... bref, à la fête la plus importante du christianisme – plus importante même que Noël – et clairement fondée sur le rituel juif de Pessa’h. « Je trouvais intéressant de mettre en avant la valeur symbolique de la nourriture, que nous avons un peu perdue manifestement, mais qui participe selon moi au partage, à l’être ensemble, au récit, à la transmission, explique la présentatrice. Il y a donc quelque chose de sacré dans ce rituel, qui m’émeut, sans que je sois religieuse pour autant. Et tout cela est très joyeux. »
Un numéro ludique, pédagogique et patrimoniale
Difficile en effet de parler des traditions culinaires de Pâques sans évoquer leur contexte religieux, patrimoine essentiel de l’humanité, y compris pour ceux, très nombreux, qui les ont transformées en fêtes païennes. Le magazine de Julie Andrieu remplit à ce titre sa mission : être ludique, gourmand, pédagogique et patrimonial.
Les Carnets de Julie, à 16h10 sur France 3
