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Angers. Déguster un bon vin, ça s’apprend aussi… à l’université... |
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Jean-Michel Monnier, œnologue conseil, maître de conférences associé à l’université d’Angers et expert près la cour d’appel d’Angers. © DR
Des ateliers d’œnologie sont ouverts à tous, chaque année, à Angers et Saumur. Ils seront de nouveau proposés dès septembre, à condition de s’inscrire.
Déguster un bon vin, ça s’apprend. Logiquement, l’université d’Angers s’est donc emparée de cette question depuis plus de 20 ans en proposant des ateliers d’œnologie ouverts à tous. Chaque année, de septembre à juin, plusieurs groupes participent à des formations pédagogiques et ludiques à la découverte des vins, des méthodes de vinification, et des régions viticoles françaises ou étrangères.
Deux niveaux sont proposés : initiation et perfectionnement. Ces ateliers ont lieu sur le campus Saint-Serge, à Angers, mais également au château Reine de Sicile, à Saumur. Ils sont dirigés par Jean-Michel Monnier, œnologue conseil, maître de conférences, associé à l’université d’Angers, et expert près la cour d’appel d’Angers. Patrick Rigourd et Christophe Jubault, sommeliers et cavistes, et Mathieu Tijou, vigneron, complètent l’équipe pédagogique.
« Boire intelligent »
La raison d’être de ces rendez-vous, à la fois gourmands et culturels ? « Boire intelligent, résume Jean-Michel Monnier. L’idée est surtout d’ouvrir tous ses sens à la dégustation des vins et à la découverte de la gastronomie. »
Le programme de la rentrée ? Pour la partie initiation, une soirée sera, en particulier, « entièrement consacrée à l’analyse sensorielle des vins afin de comprendre les impacts de la couleur, l’origine des arômes et l’équilibre gustatif des vins. On abordera aussi le métier du sommelier. Après deux samedis matins sur le terrain, le cycle se termine par un dîner accords mets - vins » .
Quant au programme de perfectionnement, il focalisera sur les vignobles du Gers et de Charente, mais aussi sur ceux de la Suisse, de l’Autriche, du Chili et de l’Argentine.
Inscriptions par mail (esthua.oenologie@contact.univ-angers.fr) ou sur le site internet université d’Angers - Ethua (études supérieures en tourisme hôtellerie et restauration). La formation coûte 200 € pour les huit séances (formation, vins et repas compris), et 160 € pour les étudiants. Retrouvez également les chroniques de Jean-Michel Monnier sur la vigne et les métiers de la viticulture dans Dimanche Ouest-France, page Pays de la Loire.
