Angers Boutiques. Des douceurs sucrées chez Les Pâtisseurs.

Des pâtisseries sans colorant, légères en sucre et de saison. C’est la marque de fabrique des Pâtisseurs, une agréable boutique dans laquelle on craque inévitablement sur toutes sortes de gourmandises et où l’on peut déguster tranquillement un bon thé. Les merveilles sucrées sont concoctées par Jérémy Nivelleau, pâtissier depuis 10 ans, qui exerçait auparavant chez M. et Mme Delaunay, place Bichon.

Accompagné par sa compagne Myriam Amara, conseillère en banque en congé sabbatique pour l’aider dans ce beau projet, il a ouvert sa pâtisserie-salon de thé en septembre.

En vitrine, les gourmets trouveront un panel de pâtisseries fines préparées avec des produits locaux. Des classiques revisités aux originaux imaginés par le chef pâtissier, il yade quoi se régaler : flan, baba au rhum, mille feuille, tarte au chocolat, choco-praliné, tarte au citron, éclair, tarte façon tatin… Les viennoiseries (cookies, madeleines, brownies, gâteaux secs…) font aussi partie des douceurs proposées chez Les pâtisseurs ou encore les bûches de Noël, les number cake et toutes sortes de desserts pour les événements.

Au rythme des saisons

Pour les commandes, Jérémy Nivelleau s’adapte à toutes les demandes du moment que les fruits choisis soient de saison. « Je renouvelle mes propositions tous les deux mois environ et tous les mois durant la saison estivale. » Une formule qui lui demande du temps et de faire preuve de créativité mais à laquelle il tient absolument, tout comme le choix de produits naturels et surtout, sans colorant. « Le principal composant des colorants est le dioxyde de titane. Ces produits sont très mauvais pour la santé », poursuit le pâtissier.

Jérémy prend également le soin de revoir à la baisse les quantités de sucre dans ses desserts. « En pâtisserie, tout est question d’équilibre. En réduisant le sucre, les saveurs des fruits sont bien meilleures !»En terrasse ou dans le petit salon décoré avec goût, il est également possible de déjeuner une soupe et une quiche et bientôt, des tartines et salades composées préparées avec cœur en fonction des saisons évidemment !

Jérémy est aussi sur le pont pour préparer les brioches feuilletées servies lors des brunchs du restaurant-bar La Cour. « À l’avenir, on aimerait poursuivre ces collaborations avec les restaurateurs et les traiteurs », indique le couple. » Il n’y a plus qu’à tester ?

3 rue Saint-Etienne

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Rédaction et photographies : Alice Labrousse & Katell Morin