Angers à table : à Trélazé, avec Nathalie et Vincent, Le Buisson devient Le Comptoir Ferdinand2 |
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Nathalie et Vincent Juvin au Comptoir Ferdinand © K.M
À Trélazé, le restaurant Le Buisson a définitivement fermé ses portes pour laisser place à la brasserie Le Comptoir Ferdinand. Nom, carte, configuration des salles, décoration, mobilier… Absolument tout ici a changé. Sauf les patrons, Nathalie et Vincent Juvin, qui ont retrouvé leur équipe dans son intégralité. Nathalie et Vincent Juvin ont saisi « l’opportunité » de cette période difficile pour se réinventer et transformer leur établissement de 400 m² en brasserie. Depuis le 19 mai, après plusieurs mois de travaux, ils invitent la clientèle à découvrir ce nouvel espace !
Leurs parcours : Resto familial
Vincent Juvin a embrassé une carrière dans l’encadrement à Carrefour et Nathalie était esthéticienne. En 2002, ils reprennent le restaurant tenu par les parents de Vincent depuis 1991. Restaurant ouvrier en semaine, spécialiste des banquets le week-end, Le Buisson proposait aussi une offre traiteur. Des prestations qui laissaient peu de répit au couple. « On était sur tous les fronts, c’était extrêmement prenant, glisse Nathalie. Et puis le Covid est passé par-là, ça m’a totalement démoralisée. Après une période de réflexion, on a décidé de tout changer jusqu’au concept pour coller au mieux à la demande. »
Le concept : Brasserie
Après les banquets du weekend pendant des années, place donc à la brasserie ! « Les événements comme les grandes fêtes de famille ou les rassemblements d’associations se perdent aujourd’hui. Les familles se réunissent en petit comité et plus avec les neveux et nièces, oncles et tantes comme c’était le cas à l’époque. » Vincent et Nathalie ont donc revu le concept de A à Z. « Après 3 enfants, 19 ans de service à un rythme effréné, on a profité de la baisse de régime liée à la crise sanitaire pour prendre le tremplin et se concentrer sur une seule prestation en se mettant dans la vague de la brasserie. »
Le lieu : Retour à 0
Après plusieurs mois de travaux, Le Comptoir Ferdinand n’a plus rien à voir avec Le Buisson. « Avant, les salles pouvaient accueillir jusqu’à 200 personnes, c’était trop grand. Au Comptoir Ferdinand, les familles peuvent désormais avoir leur petit espace. Nous avons 160 places à l’intérieur avec la salle principale et son grand comptoir, le jardin d’hiver, une salle de réunion de 16 places avec un écran et une autre salle d’une capacité de 10 personnes avec un mur de bouteilles. Il y a 90 places en extérieur sur la terrasse. » Le tout sublimé par une décoration végétale, feutrée et cosy peaufinée par Nathalie.
La cuisine : Planches, huîtres…
Sur la nouvelle carte imaginée par Vincent, on trouve des planches apéro, des huîtres, des poke bowls, des viandes et poissons, des burgers… « C’est une carte plutôt traditionnelle ce qui ne veut pas dire classique », précise Nathalie. Le Comptoir Ferdinand sera ouvert 7/7 jours, le midi uniquement du lundi au jeudi ; midi et soir le vendredi et samedi. « Le dimanche, nous servirons uniquement le brunch de 10 h 30 à 14 h 30 avec 2 formules selon les petites et grandes faims et à moitié prix pour les enfants. » Le couple envisage de proposer des afterworks par la suite mais pour l’heure, se concentre sur le lancement !
- Le Comptoir Ferdinand
- 187 rue Ferdinand Vest à Trélazé
- 02 41 69 74 25
- www.comptoir-ferdinand.com
- @comptoirferdinand sur Facebook
- info@comptoirferdinand.restaurant
Excellent Je vous recommande. Burger de la mine. Deco au top A faire.