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« Le nom s’imposait ! » : près d’Angers, ce duo reprend un ancien restaurant bien connu... |
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De gauche à droite : Lucas Viot, 30 ans, chef de cuisine, et Benjamin Augereau, 36 ans, déjà propriétaire d’un établissement à Angers, se sont associés pour reprendre l’ancien Bistrot des Quais, devenant Quai Bareteau. © CO
« Ce restaurant sera à moi un jour », rêvait Lucas Viot. Le rêve se concrétise cette semaine à Chalonnes-sur-Loire, près d’Angers (Maine-et-Loire), puisque la Loire rentre dans son lit et permet à ce chef de cuisine d’ouvrir son restaurant Quai Bareteau, anciennement Bistrot des Quais, le tout avec Benjamin Augereau, déjà propriétaire d’un établissement à Angers. Rencontre.
Pourquoi avoir appelé votre restaurant Quai Bareteau ?
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